L’Azienda Agricola Novaia dei fratelli Vaona, da sempre vignaioli per tradizione e sapienti enologi per cultura, si colloca in uno degli angoli maggiormente suggestivi ed ancora integri dell’alta Valpolicella, sulla cima d’una collina morbida e soleggiata. Inserita in una splendida corte quattrocentesca, la suggestiva cantina, è governata secondo tecniche di vinificazione rispettose dei valori e del sapere del passato, sapientemente adatti alla tecnologia ed alle conoscenze enologiche attuali. L’azienda si avvale di una tradizione secolare tramandata negli anni: già nel 1908 veniva rilasciato al signor Paolo Vaona, bisnonno degli attuali proprietari, il diploma di “Gran Premio e Medaglia d’Oro” per i vini di sua produzione.
Particolare attenzione viene posta alla sostenibilità dell’attività dell’azienda. Sono stati introdotti sistemi di approvvigionamento rinnovabile dell’energia grazie all’installazione di una batteria di pannelli fotovoltaici per sostenere le esigenze energetiche aziendali, mentre in campagna vengono rispettate le linee guida della viticoltura biologica. I vigneti (7 ha), tutti nella valle di Marano, sono posti ad un’altitudine compresa tra i 250 ed i 350 m slm con esposizione Sud, Sud- Est. La forma di allevamento prevalente è il guyot ad elevata densità di impianto (5/6000 ceppi ettaro). Le varietà coltivate sono: Corvina Veronese (50%), Corvinone (30%), Rondinella (15%) e l’oseleta (5%).
