L’azienda è stata fondata da Mario Brunori nel 1956, è poi subentrato suo figlio Giorgio e oggi i suoi nipoti Carlo e Cristina. Il carattere che si è voluto mantenere nel tempo è quello di azienda familiare, di piccole dimensioni, che consente di seguire personalmente tutto il ciclo che va dal vigneto alla vinificazione, lavorazione in cantina, imbottigliamento e commercializzazione. Un altro elemento che caratterizza l’Azienda Agricola Brunori è il binomio tradizione innovazione infatti la raccolta delle uve avviene, ancora oggi, in casse di legno del peso di circa 35 Kg che vengono portate subito in cantina, in seguito, uve perfettamente integre, passano alla vinificazione, condotta secondo il vecchio sistema del breve contatto con le bucce per 12-18 ore; poi la fermentazione continua in piccoli recipienti da 20-25 hl.
L’innovazione, invece, trova spazio nel processo di imbottigliamento che è completamente automatico e con impianto di microfiltrazione sterile. La cantina è situata nel comune di San Paolo di Jesi, contrada San Nicolò, ad un’altitudine di circa 200 metri sul livello del mare. Tale comune si trova al centro della zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, un’area particolarmente vocata alla produzione di uve, è infatti favorita da più elementi primo fra i quali il terreno di tipo argilloso-sabbioso. Tale terreno è noto per essere il migliore in quanto esalta la finezza, il profumo, la gradazione zuccherina, il corpo e la limpidezza del vino.
Altro elemento favorevole è rappresentato dalle condizioni di ventilazione, in quanto il vigneto si trova sulla media collina, in una posizione abbastanza riparata dai venti. Il vigneto presenta un’esposizione sud, sud-ovest, la quale assicura una piena maturazione e ritenzione di umidità in un’area minacciata dalla siccità estiva. La sua estensione totale è di circa 10 ettari, di cui 6 a vigneto specializzato; la resa media per ettaro è tra gli 80 e i 90 quintali di uva.
