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L’azienda vitivinicola INNSTORE S.R.L. coltiva circa 10 ettari di vigneti a spalliera, a prevalenza con sistema in conversione biologico (organismo di Controllo ICEA), sulle colline di Castel Campagnano nell’area del caiatino e nelle terre del Sannio, a Solopaca. I vigneti ricadono nella I.G.P. Terre del Volturno e nella D.O.P. Sannio. A bacca rossa annovera Aglianico, Cabernet, Barbera, Piedirosso, Pallagrello Nero e Casavecchia. A bacca bianca Pallagrello e Falanghina. Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in giornata. La fermentazione e la conservazione avvengono in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata. L’Aglianico Contessa Ferrara, destinato alla riserva aziendale, viene fermentato per 30 giorni in vasi di legno tronco conici. L’affinamento dei vini rossi Contessa Ferrara e Pallagrello nero avviene in barriques di rovere nuovo nella bottaia per un periodo di 6-15 mesi, all’interno della cantina storica del Palazzo Ducale a Castel Campagnano.
Di particolare pregio è la riproduzione della Vigna del Ventaglio,vigneto sperimentale voluto dal re Ferdinando IV di Borbone intorno al secolo ’700 e probabilmente progettato dall’architetto e ingegnere Luigi Vanvitelli. L’impianto a semicerchio diviso in nove raggi,quindi in dieci settori,fu realizzato sul Monte San Leucio,in collegamento con il parco del Palazzo Reale di Caserta. Attualmente è un’area protetta ed oasi del WWF. Il vigneto raccoglieva 10 varietà delle più pregiate uve del regno delle Due Sicilie,tra cui il Pallagrello Bianco, l’antico Piedimonte bianco e il Pallagrello Nero. L’azienda INNSTORE S.R.L. ha riprodotto lo schema semicircolare a ventaglio sulle colline di Castel Campagnano, presso la località Radicatola, producendo Pallagrello Bianco da agricoltura biologica.
