Via Provinciale, 96 - 25030 Erbusco (Brescia)
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E’ una delle aziende storiche della Franciacorta, infatti i Cavalleri possedevano terreni in Erbusco già nel lontano 1450. Nel 1977 Giovanni Cavalleri si fece carico di tutte le attività aziendali, dando vita ad una delle più belle realtà vitivinicole di Erbusco. La cantina ampia e funzionale, che si trova al centro dei vigneti di proprietà appena fuori Erbusco, vinifica esclusivamente le uve di proprietà. Nei 37 ettari di vigneti, posti in alcune delle migliori zone dei comuni di Erbusco, Adro e Cazzago S.M., si coltivano soprattutto uve Chardonnay, ma anche Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Barbera e Nebbiolo. La filosofia aziendale seguita, è quella di una produzione di qualità, pertanto oltre a fare uso delle più recenti tecnologie di vinificazione, si presta maggiore attenzione alla cura dei vigneti, con una drastica riduzione delle rese per ettaro, aumento della densità del numero dei ceppi e selezione rigorosa dei grappoli durante la vendemmia. I risultati raggiunti da questa azienda sono eccellenti, infatti accanto alle elegantissime Cuvée troviamo una gamma di vini tranquilli molto buoni.
